成都自流（liú）井區（qū）黃（huáng）金價錢回收電話18980010174，中（zhōng）國科研團隊成功（gōng）合成厘米級細胞培（péi）養“大黃魚肉”

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　　中新社杭州5月16日電 (童笑雨 柯溢能（néng）)5月16日，記者從浙江大學(下稱“浙大”)獲（huò）悉，該校細胞培養魚肉團隊聯（lián）合大連工業大學朱蓓薇（wēi）院士團隊成功合成中國首例厘米級（jí）細胞（bāo）培養大（dà）黃魚組織仿真魚排。未來，在3D打印的仿生結構中“長”出的魚肉或能量產，走上餐桌。

　　細胞培養肉被認為是（shì）最有潛力解決未來人類（lèi）餐桌肉品和蛋（dàn）白供應（yīng）難題，減少人工養（yǎng）殖肉類動物對水資（zī）源、土地資源高度依賴的（de）技術（shù）之一。用細（xì）胞（bāo）培養魚肉，本質上是動物幹細胞在體外進行（háng）細胞增殖和分化的過程。

　　為“複刻”魚肉，科研（yán）人員（yuán）以大黃魚為研（yán）究對象，從大黃魚上分離出肌肉幹細胞和脂（zhī）肪幹細胞，作為細胞培養魚（yú）肉的“種子”，培養基則是“土壤”，為細胞的增殖（zhí）和分化提供養分。

　　研（yán）究發現，脂肪幹細胞雖（suī）然能在培養基中較好增殖分化，但作為肉質的主要成分，肌（jī）肉細胞到體外（wài）培養卻困難重重。

　　浙大生命（mìng）科學學院教授（shòu）陳軍和生命科學學院副教授黃（huáng）曉通過研究，找到兩條影響（xiǎng）肌肉生成的信號通路，研究團隊則通過對培養基的成分調整，提高了成肌細胞的分化效率。

　　隨著肌肉（ròu）細（xì）胞的生長、分化，越來越多的魚肉產生，但此時的魚肉還隻是“肉泥”，怎麽把魚肉搭建起來？

　　浙大生物（wù）係統工程與食品科學學院副研究（jiū）員徐恩波通過構建生魚塊數字化結構模（mó）型，打印支架（jià），模擬天然（rán）魚（yú）肌肉組織。肌肉細胞會沿著3D打印的仿生結構（gòu）有規則地生長，形成三維培養肌纖維束，產生類（lèi）似自然魚肉的結（jié）構（gòu）和紋路。

　　17天就能（néng）長成（chéng），它到底是不是一塊魚（yú）肉（ròu）？味（wèi）腥、色白、質（zhì）彈（dàn），在該校實驗室中可以看到，這款細胞培養的大黃魚肉（ròu）與自然魚肉別無二致。科研人員進一步分析了培養（yǎng）魚排的外形（xíng），並對其中（zhōng）細胞數（shù）、肌肉細胞和脂肪細胞（bāo）的（de）比例、硬度、彈性等特征與真實大黃魚的肌肉組織進行對比研究（jiū）。

　　“從這些指標看，兩者十分相似。”浙大生物係統工程與食品科學學（xué）院副（fù）院長、浙江大學長三角智慧綠洲創新中心未（wèi）來食品實驗（yàn）室主（zhǔ）任劉東紅說，這將為未來開展不同魚類乃至其他（tā）經濟動物的細（xì）胞培養獲取優質（zhì）蛋白提供新的思路。

　　培養基是細胞培養肉（ròu）生產流程中最重要的成本控製環節（jiē）。目（mù）前，浙（zhè）大生物係統工程與食品科學學院教授陳啟和篩（shāi）選得到低血清的基礎培養基，大大降低（dī）成本，為將來（lái）大規模化生產提供了（le）基礎。

　　至於細（xì）胞培養魚肉能（néng）否上（shàng）餐桌，劉東紅表示，還要進行大量的安全性評估，相信通過不斷的（de）技術深化，它一定能（néng）在（zài）可見的未（wèi）來實現批量生產。(完)